60.- Risotto de pollo y champiñones


Receta de Seviyana_85 en http://www.canalcocina.com/

Ingredientes (Tal como están en la receta original. Yo, menos el arroz y la nata, los puse sin medir)

400 gr setas (yo, champiñones)
1 pechuga de pollo en dados
Sal
Pimienta
3 dientes de ajo
150 ml vino blanco
200 ml de nata
1 litro y medio de caldo
Cebolla
400 gr de arroz
Perejil
Aceite
Tomillo
Mantequilla

(el tomillo y la mantequilla no se los puse, pero sí queso en polvo justo antes de servir)

Preparación:

Sofreír el ajo, añadir las setas hasta que estén hechas. (yo me salté este paso, ya que siempre que hago champiñones, los congelo en el tupper, para hacerme algún revuelto para cenar.......)

Pochar la cebolla y añadir el pollo hasta que empiece a tener colorcito. Añadir el arroz y sofreír un minuto.
Remover bien, subir el fuego y añadir el vino hasta que reduzca.
Bajar el fuego e ir añadiendo el caldo poco a poco (yo no tenía caldo, así que usé 2 pastillas de avecrem disueltas en el agua). Yo fui echando dos cucharones de cada vez.
Cuando se haya evaporado, añadir un poquito más. Y así, poco a poco. No añadir nunca hasta que no se haya evaporado el caldo anterior.
Este proceso llevará más o menos 30 minutos.
Cuando quede un poquito de caldo, añadir las setas, el perejil y la nata. Dejar hervir y si es necesario, añadir un poco más de caldo. En este momento, justo antes de apagar, añadí un poco de queso en polvo.
Tapar y dejar reposar 3 minutos.

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7 con algo que decir:

Merchi dijo...

Me encantaaaaaaa!!. Los risottos es que me traen loca, y asi como te ha quedado el tuyo mucho más.
Suave, meloso, cremosito...de lujo, niña :)

Besitos

Maribel dijo...

Que ricoooo, me gusta tu receta y tiene una pinta estupenda.lo probare. saludos

Afri & Loli dijo...

Chiki me llevo esa ración del platillo para esta noche.. de lujo guapa
Loli

Carolina No Cocino Bien dijo...

Ultimamente veo receta de risoto por todos lados, y la verdad... no me fio yo mucho del risoto.
Pero viendo lo mucho que lo hace la gente, debe de estar rico. Asi que para empezar compre uno congelado para hacer la prueba, si veo que me convence, esta receta será de lo primerisimo que haga!
besitos^^

Artabria dijo...

Merchi, pues yo es la primera vez que lo hacía, pero seguro que vuelvo a repetir.

Maribel, gracias! Ya me contarás que tal....

Loli, si no te llega, vente a por más, jajaja

Carolina, yo un día compré un paquetito de esos que se hacen en 5 minutos y sabía horrible. Ni punto de comparación.

La Queli dijo...

Te ha quedado como me gusta a mí el arroz, todo melosito, y sin embargo soy incapaz de hacerlo bien, probaré esta receta de rissoto y a ver si lo consigo, ya te contaré.

Por cierto, leyendo tu anterior receta, la de tarta de manzana ví lo del papel, y yo he encontrado la manera de que no se me pegue ninguún bizcocho. Compré un molde de silicona, es un poco caro, pero merece la pena porque le vas a dar mucho uso. Te lo recomiendo.

Besucos.

Artabria dijo...

La Queli, normalmente no se me pegan. Siempre engraso el molde con mantequilla y harina. Pero pensé que era más cómodo, aunque queda feo. Los moldes de silicona ya los probé, pero no me gustan. Los bizcochos se hacen demasiado pronto, prefiero los tradicionales. Gracias por el consejo! ;-)