Sopa de tomate

Antes de nada, decir que esta receta es de Mikel López Iturriaga, El comidista, que hace cosas  muy ricas y que me encanta cómo escribe. No deberíais perderos sus consultorios de los viernes, os aseguráis unas buenas risas para el finde :-)

Ingredientes (para 2 personas):

- 500 gr de tomates maduros

- 1 diente de ajo

- 400 ml de caldo de verduras

- 1 cucharadita de tomillo

- Una pizca de pimentón dulce (o picante)

- Albahaca picada

- Aceite de oliva

 -Sal

- Pimienta negra

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 170º

- Cortamos los tomates en rodajas gruesas y los ponemos en una bandeja para horno con un poquito de aceite bien repartido (yo uso un pincel). Salpimentar, espolvorear con el tomillo y dejarlos hacer sobre una hora o hasta que reduzcan de tamaño. Cuando lleven una media hora, añadir el ajo.

- Sacarlos del horno y pasarlos a una olla (tomates y ajo), añadir el pimentón dulce y dejarlos hervir.

- Triturarlos y corregir de sal y añadir más caldo si ha quedado muy espesa.

Se puede tomar con unos picatostes y albahaca picada por encima.

Rica, rica!